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El Ayuntamiento del Prat de Llobregat, la Universidad Politécnica de Cataluña y la Asociación Catalana por el Tiempo Libre y la Cultura constituirán el Laboratorio de Cocina Fundación Privada. Su objetivo es convertir la zona del Delta del Llobregat en un referente internacional de la gastronomía y el sector alimentario de Cataluña. El Laboratorio de Cocina, el Mercado del Born del Prat y la recuperación del patrimonio arquitectónico son las primeras actuaciones que se llevarán a cabo en una de las últimas grandes zonas verdes del área de Barcelona. Cada una de estas actuaciones contará con la colaboración de diversas instituciones.

Laboratorio de Cocina es un proyecto de investigación, desarrollo, enseñanza y difusión de la alta gastronomía y el mundo que se relaciona con ella. Se basa en la constatación de que la alta cocina catalana vive unos momentos históricos de liderazgo mundial y que la industria agroalimentaria es uno de los principales sectores económicos de Cataluña, y que ambas necesitan, cada vez más, la investigación para mantener la situación puntera que ocupan.

El Laboratorio de Cocina nace como punto de referencia internacional en el que experimentar, innovar y compartir experiencias sobre alimentación. Así, su sede será el punto de encuentro de investigadores, científicos, empresarios y grandes maestros del arte culinario.
Una de las actividades del Laboratorio de Cocina es la de impartir cursos y prácticas de perfeccionamiento. Con este objetivo se han estructurado diferentes cursos para todo tipo de personas interesadas, desde titulados en hostelería hasta grandes cocineros de fama mundial que necesiten investigar o deseen transmitir su arte y conocimientos.
Con este fin, el Laboratorio de Cocina ha diseñado tres tipos o niveles de cursos. El primer nivel se centra en la promoción y ejecución de proyectos de investigación y desarrollo. El segundo imparte cursos monográficos de cocina de alto nivel. Y el tercero se dedica a dar clases pensadas para un público incluso no profesional.
Estructurado como una factoría de ideas, el Laboratorio de Cocina se dedica a la expansión del conocimiento y creación de nuevas relaciones e intercambios en el ámbito de estudios sobre cocina y en la difusión y la industria relacionadas con la gastronomía.
La participación de la UPC en el proyecto garantiza la aplicación de alta tecnología en los programas de investigación y otros proyectos del Laboratorio de Cocina. Esto supone disponer de los medios más avanzados para conseguir los objetivos que se propone el Laboratorio de Cocina en todos los ámbitos (innovación, cooperación, difusión, e-learning...) y otras actividades del mundo de la gastronomía, la cocina, la restauración y la alimentación, dado que juntos forman parte de los conceptos de cultura y bienestar de nuestra sociedad actual y futura.

Mercado del Born del Prat. Se ubicará entre el aeropuerto, el puerto y la Feria de Barcelona. Con una superficie de 8.000 metros cuadrados, rodeado de espacios naturales y campos de cultivo, el Mercado del Born del Prat se concibe como un mercado de calidad que prioriza los productos catalanes y del arco mediterráneo que abarca desde Cádiz hasta Sicilia. Además, sus diversos ámbitos permiten una oferta lúdica y pedagógica en un entorno natural privilegiado.

La recuperación del patrimonio (natural y cultural, entendido como paisaje) comporta también la recuperación del ambiente humano y del patrimonio arquitectónico diseminado para una zona de marcada tradición rural. Se trata de un proyecto respetuoso con el entorno natural y el equilibrio ecológico de una zona que podrá considerarse como el Silicon Valley de la gastronomía y el Central Prat de los alrededores de Barcelona.



Ayuntamiento del Prat de Llobregat

2003-09-30