•Notícia

L' Ajuntament del Prat de Llobregat, la Universitat Politècnica de Catalunya i l'Associació Catalana pel Temps Lliure i la Cultura constituiran el Laboratori de Cuina Fundació Privada. El seu objectiu és convertir la zona del Delta del Llobregat en un referent internacional de la gastronomia i el sector alimentari de Catalunya. El Laboratori de Cuina, el Mercat Born del Prat i la recuperació del patrimoni arquitectònic són les primeres actuacions que es duran a terme en una de les últimes grans zones verdes de l'àrea de Barcelona. Cada una d'aquestes actuacions comptarà amb la col·laboració de diverses institucions.

Laboratori de Cuina és un projecte d'investigació, desenvolupament, ensenyament i difusió de l'alta gastronomia i el món que s'hi relaciona. Es basa en la constatació de què l'alta cuina catalana viu uns moments històrics de lideratge mundial i que la indústria agraoalimentària és un dels principals sectors econòmics de Catalunya, i que a ambdues els cal, cada vegada més, la investigació per mantenir la situació capdavantera que ocupen.

El Laboratori de Cuina neix com a punt de referència internacional on experimentar, innovar i compartir experiències sobre un l'alimentació. Aixa, la seva seu serà el punt de trobada d'investigadors, científics, empresaris i grans mestres de l'art culinari.

Una de les activitats del Laboratori de Cuina és la d'impartir cursos i pràctiques de perfeccionament. Amb aquest objectiu s'han estructurat diferents cursos per a tot tipus de persones interessades, des de titulats en hosteleria fins a grans cuiners de fama mundial que necessitin investigar o desitgin transmetre els seu art i coneixements.

Amb aquesta finalitat, el Laboratori de Cuina ha dissenyat tres tipus o nivells de cursos. El primer nivell se centra en la promoció i execució de projectes d'investigació i desenvolupament. El segon imparteix cursos monogràfics de cuina d'alt nivell. I el tercer es dedica a classes pensades per a un públic fins i tot no professional.

Estructurat com un factoria d'idees, el Laboratori de Cuina es dedica a l'expansió del coneixement i creació de noves relacions i intercanvis en l'àmbit d'estudis sobre cuina i en la difusió i la indústria relacionades amb la gastronomia.

La participació de la UPC en el projecte garanteix l'aplicació d'alta tecnologia en els programes d'investigació i altres projectes del Laboratori de Cuina. Això suposa disposar dels mitjans més avençats per a la consecució dels objectius que es proposa el Laboratori de Cuina en tots els àmbits (innovació, cooperació, difusió, e-learning, ...) i altres activitats del món de la gastronomia, la cuina, la restauració i l'alimentació, donat que tots junts formen part dels conceptes de cultura i benestar de la nostra societat actual i futura.

Mercat del Born del Prat. S'ubicarà entre l'aeroport, el port i la Fira de Barcelona. Amb una superfície de 8000 metres quadrats, envoltat d'espais naturals i camps de conreu, el Mercat Born del Prat es concep com un mercat de qualitat que prioritza els productes catalans i de l'arc mediterrani que abasta des de Cádiz a Sicília. A més, els seus diversos àmbits permeten una oferta lúdica i pedagògica en un entorn natural privilegiat.

La recuperació del patrimoni (natural i cultural, entès com a paisatge) comporta també la recuperació de l'ambient humà i del patrimoni arquitectònic disseminat per una zona de marcada tradició rural. Es tracta, doncs, d'un projecte respectuós amb l'entorn natural i l'equilibri ecològic d'una zona que podrà considerar-se com el Silicon Valley de la gastronomia i el Central Prat dels voltants de Barcelona.