•Notícia

Dijous, 20 d’abril, de 17 a 20 hores, tindrà lloc a l’Institut d’Estudis Catalans el seminari titulat VICATEST. Estadística i plaer: degustació de vins, organitzat pel Laboratori de Modelització i Anàlisi de la Informació (LIAM) de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC). El seminari, organitzat amb la col·laboració de l’ambaixada de França, l’Institut Químic de Sarrià (IQS), l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), vol mostrar les aportacions dels mètodes estadístics al camp de la degustació de vins o altres productes alimentaris, així com les possibilitats que ofereix aquesta ciència per estudiar i comparar les dades, encara que siguin difícils de quantificar.

La inauguració del seminari anirà a càrrec del vicerector de Política Universitària de la UPC, Josep Casanovas; del cònsol de França, Bernard Valero, i de Josep Obiols, president de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació.

El professor Jérôme Pagès, reconegut especialista en l’anàlisi sensorial i director del Laboratori de Matemàtiques Aplicades de l’Agrocampus de Rennes (França), presentarà el napping, mètode de degustació de vins, desenvolupat pel seu Laboratori, així com el tractament estadístic original que necessiten les dades obtingudes. Jérôme Pagès oferirà a un conjunt d’enòlegs i sommeliers catalans degustar 8 vins catalans i xilens, corresponent als mateixos ceps i anyades, i els demanarà que busquin les semblances i dissenblances.

Cada tastador haurà de relacionar els diferents vins segons la proximitat o les distàncies sensorials que hi hagi entre ells. Aquestes distàncies seran analitzades mitjançant un mètode estadístic (Anàlisis Factorial Múltiple Procrustes, AFMPD) que permetrà sintetitzar les seves opinions i, així, detectar quins són els factors importants a l’hora de percebre diferències sensorials entre vins. A més a més, es podrà detectar quines diferències són percebudes per tots i quines són importants només per a alguns degustadors.

El grup de tastadors convidats són experts de gran prestigi: sommeliers, enòlegs de grans bodegues de vins i caves com ara Torres, Parxet, Juvé i Camps o Freixenet, i professors de degustació de la Facultat d’Enologia de la Universitat Rovira i Virgili, de la Universitat de Barcelona i de l’Escola d’Enologia de Vilafranca del Penedès, entre altres.